Oleje, zelenina, ryby a ďalšie lahodné prísady na pizzu

V akom poradí sa najlepšie obkladá pizza?

Zlaté pravidlo pre harmonicky upečenú pizzu znie: zdola nahor - cesto, paradajková omáčka, syr a až potom obloha. Ak syr položírte priamo na omáčku, chráni cesto pred nadmernou vlhkosťou a perfektne sa roztaví. Prísady ako tenká šunka, čerstvá bazalka alebo kvalitné oleje sú obzvlášť citlivé na teplo - tradične sa pridávajú až po upečení ako čerstvá bodka na horúcu pizzu.

Koľko prísad zvládne domáca pizza?

Tu platí: menej je viac! Preplnená pizza má dve nevýhody: cesto v strede často nie je správne prepečené a jednotlivé chute sa navzájom prekrývajú. Radšej sa sústreďte na dve až tri kvalitné zložky, ktoré chuťovo dokonale ladia. Tak zostane cesto nádherne chrumkavé a každá prísada vynikne v plnej miere.

Ktoré ingrediencie sa na pizzu dávajú pred pečením a ktoré až po ňom?

• Pred pečením: všetko, čo potrebuje teplo na to, aby sa uvarilo alebo rozvinulo svoju arómu, patrí priamo do rúry. Patrí sem surová zelenina, pevný salám, huby a samozrejme syr.
• Po upečení: obzvlášť delikátne alebo tepelne citlivé prísady, ako je tenučká šunka, jemná údená ryba, čerstvá rukola, hoblinky parmezánu alebo kvapka olivového oleja lisovaného za studena, patria až na hotovú, ešte pariacu sa pizzu.

Ako najlepšie pripraviť prísady?

Dobrá príprava je tajomstvom bezstresového večera s pizzou. Všetky ingrediencie nakrájajte pred pečením na tenké kúsky. Vodnaté ingrediencie (ako napríklad nakladaná zelenina alebo morské plody) by si mali vopred dobre necháť odkvapkať na kuchynskom papieri, aby pizzu nerozmočili.