Všetko, čo potrebujete na prípravu a servírovanie pizze

Prečo je špeciálna pizza pec alebo pizza kameň taký dôležitý?

Najväčším problémom bežnej domácej rúry je nedostatok tepla. Kým bežné rúry zvyčajne dosahujú svoje maximum pri teplote 250 °C, špeciálne pizza pece pracujú pri teplotách od 350 °C až nad 400 °C. Toto extrémne teplo zabezpečí, že pizza sa dokonale upečie už za 60 až 90 sekúnd - okraj prudko narastie a bude chrumkavý, zatiaľ čo obloha zostane šťavnatá. Ak nemáte priestor na vlastnú pec, skvelé výsledky dosiahnete aj s pizza kameňom v bežnej rúre: kameň akumuluje teplo a odovzdáva ho priamo spodnej časti pizze, aby cesto nezostalo rozmočené.

Na čo potrebujete lopatu na pizzu a ktorý materiál je najlepší?

• Lopata na pizzu (alebo podberač na pizzu) je nevyhnutná na bezpečné prenesenie obloženej surovej pizze na rozpálený kameň v rúre.
• Drevené lopaty sú tradičnou klasikou na vsúvanie pizze do rúry, pretože cesto sa na drevo menej ľahko prilepí.
• Nerezové lopaty sú mimoriadne tenké a pevné, vďaka čomu sú ideálne na otáčanie hotovej chrumkavej pizze v rúre a jej jednoduché vyberanie.

Aké príslušenstvo uľahčuje prípravu cesta na pizzu?

Pri pečení pizze ide o presnú chémiu, preto môžu malé kuchynské pomôcky výrazne ovplyvniť výsledok. Presná kuchynská váha je nevyhnutnosťou, pretože často potrebujete len minimálne množstvo droždia (často v gramových množstvách). Dobre čitateľná odmerka zabezpečí presný pomer vody a múky (tzv. hydratáciu). Na roztieranie omáčky alebo potieranie okraja cesta trochou olivového oleja je ideálny silikónový štetec, zatiaľ čo pevné strúhadlo na syr nastrúha tvrdý syr, ako je napr. parmezán, na dokonale tenké hoblinky.

Krájač na pizzu alebo nožnice na pizzu: ako pizzu najlepšie nakrájať?

Krájanie obyčajným nožom často stlačí pracne vykysnutý vzdušný okraj a posunie obloženie. Kolieskový krájač na pizzu oddelí chrumkavé cesto plynulým pohybom bez poškodenia obloženia. Moderné nožnice na pizzu sú skvelým tipom profesionálov: ľahko prestrihnú cesto, vďaka špeciálnej ochrannej podložke chránia povrch plechov na pizzu alebo servírovacích dosiek a zachovajú vzdušný okraj presne taký, aký má byť.