Chilli - pálivé jedlá prinášajú šťastie a prospievajú zdraviu!

Pálivosť malých papričiek sa meria v "Scovilleho jednotkách". Najvyšší stupeň predstavuje čistý kapsaicín (Capsicum = paprika), ktorý na tejto stupnici dosahuje hodnotu 16 000 000. Najpálivejšie odrody chilli, ktoré sa prirodzene vyskytujú, sú mexické habanero alebo karibské Scotch Bonnet (približne 100 000 Scovilleho jednotiek). Bežné jedlo s "chilli" naopak dosahuje možno maximálne 30 000 Scovilleho jednotiek - a je úplne zdravé, v neposlednom rade vďaka vysokému obsahu vitamínu C.
Korenie získavané z chilli sa mimochodom nazýva kajenské korenie.

Takže: chilli je zdravé vo všetkých formách a zmesiach! Podporuje chuť do jedla, krvný obeh a prekrvenie, pôsobí proti tráviacim ťažkostiam a nadúvaniu, pomáha pri napätí a bolesti svalov a má tiež antibakteriálne účinky. Mimochodom, aj preto sú chilli papričky v horúcich oblastiach okolo rovníka neodmysliteľnou súčasťou jedálnička. Žlté, oranžové alebo červené papričky obsahujú aj vitamíny A, B1, B2, B3 a E, železo a vápnik a v porovnaní s citrónmi dvojnásobné množstvo vitamínu C. Kapsaicín navyše chráni žalúdočnú sliznicu pred účinkami alkoholu alebo aspirínu, pomáha detoxikovať pečeň a znižovať hladinu tukov v krvi.
Chilli sa dokonca považuje za spaľovač tukov…!

Pálivé potraviny sú však aj najzdravšou drogou na svete - robia šťastnými! Tvrdí sa, že je to preto, lebo telo nedokáže rozlišovať medzi pálivosťou a bolesťou - po odznení bolesti uvoľňuje telo v mozgu endorfíny, a tým navodzuje pocit čistého šťastia. Tento jav sa nazýva "Pepper-High efekt".

Ale čo má robiť človek, ktorému pálivé jedlo spôsobuje iba slzenie očí, pálenie slizníc a potenie? Trénovať! Chuťové poháriky totiž pri každom ďalšom vystavení reagujú na obsah chilli menej citlivo, takže tolerancia pálivosti sa postupne zvyšuje. Na "uhasenie" pálivosti sa medzičasom odporúča napríklad ryža, uhorkový šalát alebo mlieko. Samotná voda vôbec nepomáha!