Dodajte svojej pizzi niečo výnimočné s rôznymi príchuťami a olivovými olejmi!

Prečo by sa mal na hotovú pizzu používať olivový olej?

Vysokokvalitný olivový olej pôsobí ako prirodzený nosič chuti pizze. Harmonicky spája arómy paradajkovej omáčky, syra a ingrediencií. Navyše, ľahké pokvapkanie okraja ihneď po upečení zabezpečí, že kôrka bude mať krásny lesk, zostane vlhká a pri zahryznutí nebude nepríjemne suchá.

Kedy pridávate olej na pizzu – pred alebo po upečení?

Základným profesionálnym pravidlom je: po upečení by sa do pizze mali vždy pridávať kvalitné, za studena lisované oleje. Ak vystavíte jemný extra panenský olivový olej alebo aromatický olej (ako napríklad hľuzovkový alebo cesnakový olej) extrémnym teplotám v peci na pizzu, prchavé aromatické zlúčeniny sa spália a olej môže zhorknúť. Jedinou výnimkou je veľmi jednoduché, malé pokvapkanie paradajkovej omáčky tepelne odolným olejom pred pečením, aby sa zabránilo jej vysušovaniu. Jemné aromatické oleje si odložte na záver.

Aký je rozdiel medzi panenským olivovým olejom a korenenými olejmi?

Klasický extra panenský olivový olej sa vyznačuje svojou čistou, inherentnou chuťou, ktorá sa v závislosti od odrody olív môže pohybovať od mierne ovocnej až po trávnatú a mierne korenistú v závere. Korenené oleje používajú tento olivový olej ako základ a sú ďalej umocnené jemnými arómami prírodných zložiek. Napríklad odrody s konzervovanými čili papričkami dodávajú ohnivú pálivosť, zatiaľ čo oleje s cesnakom, hríbmi alebo stredomorskými bylinkami vytvárajú cielené chuťové akcenty bez nutnosti prácneho krájania čerstvých surovín.

Ako správne odmerať ochutené oleje na pizzu?

Pri intenzívne ochutených olejoch - najmä pri oleji s pikantnou chilli alebo prémiovom hľuzovkovom oleji - menej je určite viac!