Čerstvé a tvrdé syry pre vysnívanú pizzu!

Ktorý syr zaručuje dokonalé roztavenie a typické vlákna?

Nespornou klasikou pre dokonalé roztavenie je mozzarella. Vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam pri roztápaní a jemnej chuti tvorí ideálny základ, ktorý neprebije ostatné chute. Ak chcete pripraviť dokonalú pizzu, pred položením prísad ju nakrájajte na prúžky alebo roztrhajte na kúsky a nechajte dobre odkvapkať. Vďaka tomu sa v rúre roztaví rovnomerne, vytvoria sa na nej zlatohnedé bublinky a vytvoria sa tie obľúbené dlhé vlákna.

Ako správne použiť na pizze intenzívny tvrdý syr, ako je parmezán?

Intenzívny tvrdý syr, ako je zrelý parmezán, dodá pizziam neuveriteľnú chuť. V rúre sa však správa inak ako mozzarella a neroztaví sa do tekutého stavu. Tip od profesionála: posypte trochu jemne nastrúhaného tvrdého syra priamo na paradajkovú omáčku pod mozzarellu – to dodá cestu úžasnú hĺbku chuti. Alternatívne môžete syr po upečení čerstvo nastrúhať na tenké plátky a posypať ním horúcu pizzu, kde sa jemne roztaví.

Ako použiť nakladané mäkké syry na pizze?

Mäkké syry marinované v jemnom oleji a z vybraných surovín sú absolútnymi gurmánskymi prísadami. Keďže sú veľmi krémové a vlhké, nemali by sa rozprestrieť po celej ploche ako bežný strúhaný syr. Namiesto toho mäkký syr roztrhajte na malé kúsky a pridajte na pizzu tesne pred alebo hneď po upečení. Jemný, aromatizovaný olej zo skla môžete na záver pokvapkať po kruhu na hotovú pizzu - tak optimálne využijete plnú arómu.

Ako vyčarovať lahodnú pizzu so syrom bez živočíšnych produktov?

Pre čisto rastlinnú pizzu sú kvasnicové vločky absolútnym tajným tipom medzi fanúšikmi pizze. Majú prirodzene intenzívnu orechovo-syrovú chuť, ktorá silne pripomína parmezán. Keďže sa v rúre neroztopia ako bežný syr, najlepšie je ich posypať na pariacu sa pizzu hneď po upečení. Ak chcete dosiahnuť "efekt roztaveného syra“, môžete kvasnicové vločky vopred zmiešať s trochou rastlinnej smotany, vodou a štipkou škrobu na krémovú omáčku a tú pred pečením naniesť na pizzu v malých kvapkách.