Misky na matchu, bambusové metličky a súpravy

Prečo práve miska na matchu a nie šálka?

Tradičná miska na matchu (chawan) sa vyznačuje širokým tvarom, strmými stenami a úplne plochým, priestranným dnom. Táto geometria je nevyhnutná, aby ste mali pri šľahaní bambusovou metličkou dostatok priestoru na pohyb. V úzkej, hlbokej šálke na kávu by sa metlička dotýkala okrajov, jemné štetiny by sa mohli zlomiť a prášok by sa nedal rovnomerne a bez hrudiek rozmiešať vo vode. Navyše ťažká, často ručne vyrábaná keramika príjemne hreje v oboch rukách.

Ako správne vyšľahať matchu bambusovou metličkou do peny?

Tajomstvo perfektnej smaragdovo zelenej peny spočíva v pohybe:

• Jemný začiatok: najprv krátko a opatrne premiešajte preosiaty matcha prášok a horúcu vodu s teplotou približne 70 - 80 °C na dne, aby sa prášok spojil.
• Správny pohyb: mierne zdvihnite bambusovú metličku (chasen) tak, aby sa už nedotýkala dna misky. Teraz rýchlym, silným M- alebo cikcakovým pohybom zápästia šľahajte - krúživé pohyby ako pri bežnej metličke tu nebudú fungovať.
• Dokončenie: po približne 20 - 30 sekundách sa vytvorí jemná pena. Na záver metličku veľmi pomaly vyťahujte po povrchu v kruhových pohyboch, aby ste rozbili väčšie vzduchové bubliny a zanechali zamatový povrch.

Na čo slúži porcelánový držiak na metličku a ako sa stará o bambusovú metličku?

Držiak na metličku (Chasen Kuse) je najdôležitejším spoločníkom vašej bambusovej metličky. Keďže bambus je prírodný materiál, jemné, ohnuté štetiny majú tendenciu sa po vyschnutí sťahovať alebo deformovať, ak je metlička jednoducho postavená na rukoväti. Po použití metličku jednoducho opláchnite pod čistou, vlažnou vodou (bez prostriedku na umývanie riadu!) a na sušenie ju zaveste na zaoblený porcelánový držiak. Tak si zachová svoj pružný, zakrivený tvar dokonale po celé mesiace.

Čo všetko patrí do tradičnej súpravy na matchu pre začiatočníkov?

Pre perfektný začiatok je najjednoduchším riešením zladená sada. Okrem misky a bambusovej metličky obsahuje zvyčajne aj zodpovedajúci držiak na metličku z keramiky alebo porcelánu. Ďalším nepostrádateľným nástrojom v sade je úzka, elegantne zakrivená bambusová lyžička (chashaku). Je tvarovaná tak, aby z nádoby odmerala presne správne množstvo jemného prášku (cca 1 gram na lyžičku).