Najlepší parmezán z Emilia-Romagna

Každý deň vyrobiť tri syrové bochníky - s touto úlohou sa v roku 1953 začala pre Mariu a Sergia v mliekarni Villa Paveri životná práca. Dnes patria parmezánové špeciality od Caseificio Gennari medzi najvyberanejšie špeciality regiónu Emilia-Romagna a obľubujú ich gurmáni v celej Európe. Na vedení rodinnej spoločnosti sa už podieľajú aj vnuci, no starostlivosť zostala nezmenená: minimálne odtučnené mlieko, malé množstvo syridla, veľmi málo srvátky a pomalé zrenie vo vlhkom prostredí sú len niektoré z prísnych kritérií na dosiahnutie stále najvyššej kvality. Tradícia určuje aj dodávateľský reťazec, pretože mlieko pochádza prevažne z vlastných fariem a rodina podnikateľov si s mnohými dodávateľmi udržiava lojálne obchodné vzťahy už od prvého dňa.